Controlan la preservación de alimentos en comercios

Los cortes de energía se producen a diario y el calor extremo perjudica la conservación de los alimentos, poniendo en peligro la salud de las personas. Mantener la cadena de frío resulta primordial para la conservación adecuada de los alimentos y muchas veces no se logra. Por ello, el área de Bromatología de la Comuna ajusta controles en comercios de carnes, pollos, fiambres y lácteos. “Lo más importante es no perder la cadena de frío de los alimentos y controlar exhaustivamente la fecha de vencimiento de los mismos, ya que estos calores aceleran estos procesos de deterioro de algunos productos”, comentó el subsecretario de Gestión Ambiental de la Municipalidad, Mario Duarte. La cadena de frío es el sistema formado por cada uno de los pasos que constituyen el proceso de refrigeración o congelación necesario para que los alimentos perecederos o congelados lleguen de forma segura al consumidor. Incluye todo un conjunto de elementos y actividades necesarias para garantizar la calidad y seguridad de un alimento, desde su origen hasta su consumo. “Estamos trabajando en controles cárnicos, embutidos, chacinados, pollerías, haciendo hincapié en esto, porque si bien se hizo esperar el verano, llegó la fuerte ola de calor que es propia de nuestra zona”, agregó el funcionario. El verano y el calor inciden en la proliferación de bacterias y microbios que se reproducen en los alimentos en mal estado, y que hace que aumenten los casos de enfermedades transmitidas por los mismos, cuyos síntomas se asocian a la presencia de vómitos, náuseas, diarreas, fiebre y dolor de cabeza, entre otros. Por ello, el funcionario advirtió a la comunidad ciertas características a tener en cuenta a la hora de adquirir un producto elaborado como el olor, la fecha de vencimiento y la correcta manipulación del mismo. “En esta época del año hacemos hincapié en la higiene a la hora de la venta y redistribución de productos, principalmente carnes y pollos que son sensibles de perder la cadena de frío y su fecha de vencimiento. Este tipo de controles se realizan a efectos de que el comerciante, en buena hora, genera una mejor condición de venta de sus productos”, dijo.s