La estructura de los precios
Los impuestos, los salarios y los gastos en logística conforman el 61% del precio al público de los productos que se comercializan en las góndolas, en tanto que sólo el 6,3% representa en conjunto el margen de ganancia del productor y del establecimiento comercial, según surge de un relevamiento de la Asociación de Supermercados Unidos (ASU).
El informe dice, entre otras cosas, que el sector facturó en 2016 alrededor de $330.000 millones, de los cuales $30.000 millones los aportaron al Estado en concepto de contribuciones patronales, ingresos brutos, impuesto a los créditos y débitos bancarios, Ganancias, tasas municipales y gravámenes al comercio exterior. Se trata de una cifra fabulosa, la primaria y también la secundaria, que explica el rendimiento de un negocio que es clave en el andamiaje económico del país y que pocas veces está bien encuadrado en el radar.
“Queremos dar un debate sobre la utilidad de cada uno de los integrantes y la formación de precios, que no vengan con apreciaciones cualitativas. Vamos a discutir con números duros”, desafió el presidente de la Asociación de Supermercados Unidos, Juan José Vasco Martínez, quien propuso “ver los balances de las grandes cadenas de supermercados que están todos auditados”.
La propuesta es válida, merece ser discutida para despejar las sospechas que recaen sobre el sector cada vez que se dispara el costo de vida. O el dólar, como ocurrió en estos días. Independientemente de las especulaciones hay una realidad que es inconmovible y es que las góndolas aparecen con precios nuevos (y más altos) periódicamente, muchas veces sin ningún factor objetivo que motive la remarcación. Pasó en Corrientes esta semana al influjo de un programa de reintegro de compras que lanzó el Gobierno provincial a través del banco.
El tema tiene diversas aristas y obliga a un análisis serio y profundo. De acuerdo con un relevamiento que la consultora Abeceb realizó para ASU, los impuestos significan el 30% del precio final de un producto promedio de la canasta de los supermercados, en tanto que salarios y logística representan un 31%. Por su parte, la ganancia del productor es de 5,3% en promedio, y la de los supermercados, de 1% del precio que pagan los consumidores.
“Es un estudio que derriba muchos mitos respecto de la utilidad final de los supermercados, muestra cuáles son los costos operativos”, señaló Vasco Martínez. El relevamiento aseguró que la participación de los servicios ha venido ganando peso en la determinación del precio final de los productos en los supermercados. Mientras entre 2007 y 2016 los precios de los supermercados aumentaron 571%, los salarios crecieron 599% y los costos logísticos lo hicieron en un 675%.
El estudio tomó cuatro productos de diferentes segmentos: detergente, leche, carne y fideos, para demostrar la estructura interna de costos de cada uno. Por ejemplo, en la composición del precio de los fideos, el estudio indicó que el 34,2% corresponde a impuestos y aportes a la seguridad social; el 17,9% a logística y el 17% a salarios. Con los fideos, los supermercados obtienen una rentabilidad de 6,5% y el productor del 2,7%.
Del precio que paga el público por un litro de leche, el 39,1% se lo lleva el Estado en concepto de aportes, contribuciones, impuestos, tasas e IVA; el 29,9% corresponde a salarios y el 14,6% a logística. En este rubro, tanto el productor como el supermercado tienen márgenes de utilidad negativos, del 0,5% y del 3,5%, respectivamente. Explican que estas bajas tasas de rentabilidad, que se dan en productos de gran consumo, compensan con las de bienes menos esenciales, como los detergentes. Así, en este juego de equilibrio para lograr rentabilidad se estructura la grilla de precios en las góndolas, que muchas veces resultan inentedibles.s