Clubes de abuelos que rescatan recetas tradicionales para llenar alma y panza
Comidas típicas en el parque Mitre, que desbordaron aromas y sabores.
Buseca de mondongo, carbonada, albóndiga de pescado, albóndigas de carne con arroz, locro, chicharrón trenzado, chupín de pescado, mbaipy de chorizo y de pollo, guiso carrero y buseca de poroto, fueron sólo algunos de los platos que los abuelos prepararon ayer en el parque Mitre para impresionar al jurado de la tercera fiesta de las comidas típicas.
En su mayoría las jefas de cocina superaban los 65 años y aseguraban que las recetas preparadas tienen trayectoria. Todas coincidieron en que los secretos de los platos de olla no se revelan, salvo uno: Siempre se debe cocinar con amor y alegría, dijo Antonia, una de las cocineras entrevistadas por este matutino. Raquel pertenece al club de abuelos San José, del barrio homónimo, son los ganadores de la edición 2016, cuando sorprendieron con mbaipy de chorizo. A los 68 años la mujer no se cansa de cocinar, asegura que es parte de su vida. Este año el menú seleccionado por el grupo de abuelos fue carbonada, donde las verduras, los garbanzos y el choclo fueron los protagonistas.
Mientras que las abuelas del Jesús Nazareno realizaron chicharrón trenzado con mandioca hervida. Helena González es la cocinera de este club, y remarcó que el chicharrón es sin dudas una de las comidas que más representan al campo y a los correntinos. Si bien los platos estaban para ser degustados por los jueces, en algunos estand decidieron hacer más de la cuenta, para vender al público y así recuperar lo invertido.
El primer premio fue para los representantes de Bella Vista, quienes llegaron desde la Municipalidad para representar a los clubes locales y con dos tipos de mbaipy -de pollo y de chorizo- lograron conquistar a los jueces.
En contacto con este medio, Gladis Canario, la cocinera y su ayudante, Feliciana Enriques, explicaron que la receta es tradicional y el ingrediente secreto son las hojas de salvia. “Cada cocinero le da su toque, el nuestro fue ese, y se ve que gustó”, remarcó la cocinera.
Como premio, el Ministerio de Desarrollo Social de la provincia entregó un viaje a la represa de Yacyretá para 25 personas. “El mejor premio es que la gente pruebe y sonría”, remarcó Gladis.
El objetivo de los encuentros es incentivar la cocina regional, por parte de los clubes de abuelos que funcionan en toda la provincia, marcando el uso de ingredientes típicos de esta parte del país.
La jornada logró convocar a una importante cantidad de participantes, que llegaron desde varios barrios capitalinos como así también del interior. Quienes recorrieron los estand destacaron el empeño de los adultos mayores en cocinar y demostrar que la cocina regional ocupa un importante lugar en la gastronomía argentina.
El jurado estuvo integrado por ex participantes del programa de la televisión nacional Dueños de la cocina, quienes recorrieron todos los puestos para degustar los platos, aseguraron que se llevan varias recetas locales.s
