El pan dulce, un protagonista central de las fiestas que por ahora no tiene salida

Cuando resta una semana para las fiestas de fin de año, las empresas especializadas en comercializar pan dulce y budín indicaron que la venta de los mismos está parada, la suba de los frutos secos y de la margarina encareció el producto. Nelson Arriola, presidente del Sindicato de Panaderos de Corrientes, dijo en contacto con NORTE de Corrientes que el aumento constante de varios productos elevó el costo, y que las familias decidieron cambiar el hábito. “Hasta hace algunos años las personas comenzaban a comprar pan dulce y budines hasta un mes antes de las fiestas, quienes gustan del panificado esperaban los primeros para comenzar a comprar y degustar”, explicó Arriola, quien remarcó que eso es cosa del pasado. “Ahora el pan dulce sólo se come en la noche de la fiesta, en la mayoría de las casas correntinas”, destacó. El cambio fue empujado por varias razones, por un lado el alto costo hace que las personas piensen mucho antes de comprar, y sólo decidan gastar en ocasiones especiales. “Se ha convertido en un producto caro, sobre todo aquellos que tienen frutas, porque es lo que más subió”, contó el especialista en el rubro. “Ahora se está popularizando lo que llaman pan dulce matero, porque no tiene frutas, lo que hace bajar su costo significativamente”, señaló Los gastos que hacen a la producción de panificados tienen un costo alto, y sobre todo en esta parte del país, donde el consumo de gas hace que se eleven mucho más. Arriola explicó que “en Salta, por ejemplo, un panadero tiene un gasto mensual de $6.000 en gas, mientras que aquí en Corrientes es de entre 20.000 y 40.000 pesos, ya que al no tener gas natural las diferencias son muy grandes”. Los costos de un kilo de pan dulce en las panaderías van desde los $150 hasta los $400, aproximadamente. Se puede conseguir de mayor costo y también de más livianos -250 gramos-, a costos que van desde los $25. Estos últimos se utilizan como pequeños presentes ya que en su mayoría prima la decoración. A una semana de las fiestas las ventas están congeladas, esperan que las familias se vuelquen en busca del producto en los próximos días, pero destacaron que las ventas son significativamente menores a las de años anteriores. Entre las razones los panaderos resaltaron la alta competencia de los productos de producción en serie. Mientras que en los supermercados los precios van desde los $60 -los de 400 gramos y de elaboración propia-, la marca Terrabusi tiene un costo promedio de $70, Noel $90 y Arcor $120. Mientras que en los últimos días varias marcas sacaron presentaciones Premium en latas, con precios que superan los $650. Vale agregar, que de las 120 panaderías que hay en la ciudad, varias de ellas se dedican a la producción de pan dulce artesanal y budines.s