El alfajor también tiene su semana y acentúa el liderazgo en los kioscos

Pese al proceso infla­cionario, que disparó el precio de todos los pro­ductos (y no se salvaron las golosinas), el atracti­vo de los alfajores no ha disminuido y continúa posicionado como un motor de las ventas en los kioscos. La variedad de sabores y combina­ciones saludables invita a probar siempre uno nuevo, por ejemplo la marca Fantoche, que es creadora del triple, aca­ba de lanzar Fantoche Sport, un alfajor reduci­do en azúcar y calorías con Omega 9 y 0 grasas trans. Apuesta a un público más selecto, que cuida la línea. No es el único, otras marcas van por el mismo camino.

Un kiosco que se precie debe tener una aceptable variedad de alfajores, es una regla de oro entre los comerciantes del rubro mi­norista. Ahora bien, ¿qué cantidad de opciones son las aceptables, tres, cua­tro, cinco, tipos y marcas? No hay -dicen- un número mínimo determinado, pero el hecho es que cuanto más amplio es el abanico de oferta, mayor es la proba­bilidad de atraer clientes. Sucede que el alfajor, así en singular sin aditamentos, constituye en la actualidad la golosina más buscada, la que tracciona las ventas. Por lejos lidera el ranking, según se desprende de las estadísticas que maneja la Asociación de Distribuido­res de Golosinas y Afines (Adgya), y los kiosqueros en todas las latitudes lo ra­tifican.

Por encima de los ciga­rrillos, que otrora eran el gancho para fidelizar a la clientela, incluso por arriba de los caramelos, que hoy sirven para disimular el vuelto, los alfajores repre­sentan un motor de venta; es que se volvió un produc­to atractivo, por su exquisi­tez, por la variedad, porque es llenador y hasta por las versiones saludables que aparecieron en el último tiempo. En la Argentina se venden unos 6 millones de unidades por día, cada ha­bitante consume al menos un kilo de alfajor por año. Teniendo en cuenta que el peso de cada paquetito os­cila entre 50 y 70 gramos, son unos 20 alfajores al año (Ver nota aparte).

A caballo de esta ten­dencia y con el objetivo de no desinflar el entusiasmo de la gente, al denomina­do Club de los Kiosqueros Desvelados, al que perte­necen más de 2.700 miem­bros distribuidos por todas las latitudes del país, se le ocurrió la idea de organi­zar una Semana del Alfajor. Fue en 2017 y les fue muy bien, por eso decidieron repetir en 2018 y en estos días están transitando la tercera edición, que co­menzó el 1º de Mayo y se extenderá hasta el martes 7.

¿En qué consiste la sema­na del alfajor? Depende del lugar se organizan activi­dades especiales y algunos kioscos en red establecen ofertas para atraer a más clientes.

Básicamente es una estrategia comercial, que busca consolidar el liderazgo del producto en el mercado, y es un acierto porque el alfajor constituye una delicia que encanta a los argenti­nos. No es común en todo el mundo, aunque el alfajor no nació en la patria, llegó importado con los españo­les

El promedio en la Argentina: 20 unidades por persona, por año

En tiempos de la Colonia ya se vendían alfajores en la ciudad de Buenos Aires. El producto es un invento árabe.

Según la Asociación de Distribuidores de Golosinas y Afines (Adgya) el alfajor es, dentro del rubro de las golosinas, el producto más comprado por los argenti­nos. Cada habitante come 1 kilo por año, lo que, a un peso promedio de 50 gra­mos por alfajor, arroja una cifra anual de 20 unidades por persona, “en los últimos cinco años la categoría varió entre -3 y +3 puntos de sha­re”, señala la entidad.

Esto dio pie a la propues­ta del Club de Kiosqueros que decidió, hace tres años, establecer la semana del al­fajor, que se cumple del 1º al 7 de mayo. Muchos la apro­vechan para agasajar a los seres queridos o para auto­regalarse.

La historia del alfajor se remonta a la época colonial, cuando era parte de la venta ambulante. Luego llegó a las pulperías y confiterías hasta su aparición en los kioscos. En los años de la década del 80 hubo un boom del alfajor y desde entonces su consu­mo se disparó un 600%, re­sumió la Asociación de Dis­tribuidores. “Es un producto que nunca para de crecer”, dicen los comerciantes. Aún en tiempos de caída de con­sumo, se mantiene como la golosina más vendida (fuen­te Adgya), en Argentina se consumen 6.000.000 de al­fajores al día, a promedio de 70 unidades por segundo.

No es para menos, la va­riedad de alfajores consti­tuye una tentación y no hay que perder de vista que el país es el mayor productor mundial de dulce de leche, que es un insumo esencial para una porción de gran sabor.s

El origen

¿De dónde viene el alfa­jor? Hay diferentes versio­nes, pero las más firmes indican que es un invento culinario antiquísimo de origen árabe, que luego lle­gó a España, de allí partió a América. Argentino, se­guro no es, pero se disfruta como si fuera propio. Y hay muchas versiones autócto­nas. El hecho es que el alfa­jor, al igual que el turrón, el almíbar o el mazapán, pro­viene de la cocina árabe y tradicionalmente se elabo­raba a base de una pasta de almendras, nueces y miel. Se introdujo en España en el siglo VIII con la invasión de los moros, luego con la conquista llegó al nuevo mundo. En Buenos Aires, en la época de la Colonia ya había alfajores.s