Expo gastronómica, con predominio de sabores patrios, en el parque Camba Cuá

Durante el fin de semana cientos de personas se acer­caron a la muestra gastro­nómica “Sabores con Payé”. La propuesta mostró pro­ductos regionales cocinados por expertos de la cocina de toda la provincia.

Mbaipy, mbeyú, asado, cazuela de chorizo, chori­pán, empanadas de carnes y de pescado, productos a base de mandioca, chipá, pastelitos y quesos, forma­ron parte de la muestra no solo de comidas tradiciona­les, sino de cocciones típicas de la región.

Recorrer el predio permi­tió conectar con productos característicos, conjugados en recetas que amalgaman la pasión, el amor y las raí­ces. NORTE de Corrientes, recorrió el evento para dia­logar con los protagonistas, cocineros que llegaron des­de distintos puntos para ha­cer platos exquisitos.

Gisela Méndez es coordi­nadora del stand de Cocine­ros del Iberá, ayer mientras controlaba el fuego y las coc­ciones de la cazuela de cho­rizo y el mbaipy, dialogó con este matutino. “Cocinar gas­tronomía regional es mante­ner vigente las recetas, pero lo que buscamos además es recuperar la esencia de coci­nar con productos nuestros y también con métodos que caracterizan a la cocina de esta región, todo eso se debe unir”, explica.

La coordinadora develó el secreto que hace que los platos logren convertirse en emociones que transporten a los comensales hasta las raíces. “Para todos los platos usamos productores regio­nales, por ejemplo cuando hacemos mbaipy, el harina, la grasa, todo es correnti­no, eso es vital, luego viene la receta que tratamos de que sea fiel al concepto de gastronomía regional y por último es la forma de coc­ción, hacerlo a la brasa, lo que le da un toque que de otro modo no se obtiene”, resume.

Aromas, colores y sabores formaron parte de un paseo que incluyó durante el fin de semana pastelitos de queso, budín de mandioca y hasta la posibilidad de comer are­pas venezolanas.

José Méndez, llegó desde Ituzaingó, en contacto con este medio explicó que tras consagrarse el mejor asador en el encuentro regional de asadazo, fue invitado para participar del evento en esta capital. Al ser consultado sobre este medio el hombre develó el secreto del asado perfecto.

“Primero hay que comprar una buena carne, después tener leña y tercero tener paciencia, el mejor asado se hace con tiempo y mu­cha tranquilidad”, resumió. En tanto, explicó que sal y chimichurri le dan el toque final. “Cada uno hace el chi­michurri como más le gus­ta, pero a mí me gusta con manteca, ajo y sal”, dijo.

Con más de 150 exposi­tores, Corrientes celebró la expo saberes dando marco ideal al 209 aniversario de la patria.s