El precio de la carne vacuna
Las exportaciones de carne vacuna crecen aceleradamente, sobre todo a China, pero se desploma el consumo interno.
Las exportaciones de carne vacuna subieron más del 63% entre abril de 2018 y el mismo período de este año, especialmente a la República Popular China que es el principal comprador, más de la mitad de lo que sale va dirigido a ese mercado. En total se exportaron a China 27.900 toneladas de carne bovina congelada durante abril, el doble que un año atrás, según un informe de mayo de la Cámara de Industria y Comercio de Carnes (Ciccra). Resulta un hecho auspicioso, es dinero fresco que ingresa al país y que ayuda a sostener uno de los pilares de las economías regionales, sin embargo a la par de la expansión de las exportaciones (un terreno en el que podría incursionar muy pronto la provincia de Corrientes), en el mercado interno sigue la caída del consumo y dice que es consecuencia de los precios. La tendencia no es nueva, viene desde hace décadas, pero pareciera impactar más fuerte en esta coyuntura debido a la crisis que envuelve al país.
El consumo interno se desplomó más del 12% en mayo, el promedio es de 50,5 kilos al año por persona. Es bajísimo respecto de lo que sucedía tiempo atrás. Los argentinos han perdido capacidad de consumo a razón de 10 kilos por década. Las estadísticas que divulga el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva) señala que en 1969 el consumo promedio anual de carne era de 92,3 kilos por habitante. Medio siglo después la estadística oficial ha perdido casi 50 kilos. En 2018 el consumo promedio anual de carne fue de 56,5 kilos por habitante.
En el año 2009, el promedio anual de consumo de carne vacuna fue de 68,7 kilos por persona. En 2010 bajó a 57 kilos promedio y sólo volvió a perforar la barrera de los 60 kilos (62 kilos) en 2013, luego se mantuvo en el promedio de los 56/57 kilos, este año podría marcar otro pico descendente. Sucede que en el primer cuatrimestre de 2019 el promedio por persona ha experimentado una caída abrupta y lo relacionan con la situación económica del país.
Los técnicos del Ipcva remarcan que comparando los primeros cuatro meses del año, el consumo interno por habitante por año desciende más de 8 kilos, al pasar de 59,3 kilos promedio de enero a abril 2018 a los 51,1 kilos actuales. Además resaltan que 0,3% fue la caída mensual registrada por los precios de los distintos cortes de carne vacuna en mayo respecto de abril, de acuerdo al relevamiento de precios minoristas realizado por el Instituto de Promoción de Carne Vacuna. Pero, con respecto a los valores de mayo de 2018, los precios promedio de la carne vacuna este año muestran un incremento del +64,3% mientras que los valores medios del pollo y del cerdo fueron +97,0% y +52,8%, respectivamente.
Estos números y porcentajes colisionan con el boom de las exportaciones, actividad que también tiene limitaciones. El presidente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva), Ulises Forte, explicó que las ventas a China no tienen freno, también en Estados Unidos. “La demanda de nuestra carne está garantizada y eso es un aliento”, señaló. No obstante advirtió que “la capacidad instalada de la industria exportadora está al tope y se necesitan inversiones muy importantes para crecer, especialmente en generación de frío y congelado. Algo similar ocurre con la producción, con un stock estancado por las necesidades de financiación de los productores, que no pueden retener porque necesitan liquidez para pagar las cuentas. Esto solamente se puede resolver con políticas públicas activas. Crece la demanda pero se estanca la oferta. Sin crédito a tasas razonables, sin incentivos productivos, sin planes de promoción ganadera, no podremos avanzar”. Conviene tenerlo presente en Corrientes, donde planean volver a incursionar en el rubro.s