El consumo de carne, en un piso histórico: bajó casi siete kilos en un año

La semana que acaba de terminar deparó una buena noticia en materia de exporta­ciones, después de 10 años el país volvió a cumplir con la totalidad del envío de la cuota Hilton asignada. Se trata de los cortes de car­ne de primera calidad, sin hueso, muy apre­ciados en el mercado europeo. Sin embargo, mientras la venta al exterior crece recupe­rando la fortaleza que tenía el sector ganade­ro en otros tiempos, el consumo interno de carne vacuna está en un piso histórico. En el último año disminuyó casi 7 kilos, aunque el dato por el momento es provisorio.

El promedio de consumo por habitante del año 2018 fue de 56,5 kilos, en el primer trimestre de 2019 el consumo promedio apenas llega a 50 kilos por persona. Todavía hay espacio para una recuperación, pero las perspectivas no son alentadoras debido a la magnitud de la crisis económica que alejó a la gente de las carnicerías.

La tendencia declinante viene desde hace tiempo y se acentuó desde 2016 a la fecha. De acuerdo a las estadísticas que maneja el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva) en 2015 (el último año de gobierno kirchnerista) el promedio anual de consumo fue de 58,6 kilos por persona. En el año 2016 (primer año de gestión de Mauricio Macri) el promedio anual fue de 55,3 kilos por persona. El registro tuvo una leve recupera­ción al año siguiente, en 2017 el promedio anual de consumo fue de 57,5 kilos por perso­na, y como ya fue dicho, en 2018 el consumo promedio de carne vacuna fue de 56,5 kilos por persona.

Entre enero y marzo de este año, el pro­medio fue de 50 kilos por persona. Es el más bajo del que se tenga memoria. Estas cifras contrastan con la recuperación de las expor­taciones de carne a Europa o China (el nuevo mercado, apetecido también ahora por Co­rrientes).

Otra comparación inquietante que surge de los números oficiales es que si bien luego de 10 años se volvió a cumplir con la totalidad de la cuota Hilton, que representan 29.500 toneladas de cortes de alto valor comercial, en estos mismos 10 años el consumo inter­no de carne retrocedió aproximadamente 18 kilos per cápita. Dice el Ipcva que en 2009 el consumo promedio por habitante fue de 68,7 kilos. Comparado con los 50 kilos de estos días, el parangón resulta preocupante. s

Asado y vacío

A fines de abril y en el marco de un plan para contener los precios, el Gobierno Nacional lanzó una promoción de cortes de asado a $149 el kilo. En esta ciudad se comercializa a través de los mostradores de una sola firma, de carácter nacional, y tuvo éxito, sin embargo en el mercado general los precios son otros, en algunos bastante más alto. Según el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva), el precio del asado y el vacío ex­perimentó un aumento superior al 110% desde enero de 2016 al presente. Las esta­dísticas que maneja la entidad -que revela precios en todo el país- señala que en enero de 2016 el kilo de asado era de $109,10. En mayo de 2019 el mismo corte se comercia­liza a un valor de $230. Y tuvo un pico en marzo de $234,66.

A su vez el vacío costaba en enero de 2016, $125,48 el kilo. En mayo de este año el mismo corte se comercializaba a un valor $270,73, aunque tuvo un pico de $273,56 en marzo.