Sabores regionales y emprendimientos se mezclan en un festival gastronómico

En el Parque Mitre se lleva a cabo el 2º Festival Gastro­nómico Artesanal, donde una variada gama de artícu­los regionales se mezclan con los inconfundibles sabores y aromas de los alimentos re­gionales. La propuesta cum­ple su segundo año y el creci­miento es exponencial.

La directora de Comer­cialización, Débora Galarza, indicó que el evento mostró un crecimiento sostenido en sus diferentes ediciones. “Empezamos con 20 em­prendedores gastronómicos y hoy tenemos más de 300 en Capital y más de 200 en la provincia”, explicó.

Recorrer la muestra es en­contrarse con platos como mbaipy, arroz con pollo, asa­do a la estaca, tacos, cazuelas, pastelitos, entre otras exqui­siteces. Además, la muestra se completa con artesanos de Formosa, Buenos Aires, Entre Ríos y Misiones, el camión de pescados, el camión de frutas y todo el sector de empren­dedores locales.

“Es una alternativa para la venta ya que hay dinero en la calle”, insistió. Si bien en la jornada de ayer hubo buen tiempo durante gran parte del día, para hoy estiman que podría jugarles una mala pa­sada.

EMPRENDEDOR

Ayer NORTE de Corrien­tes recorrió el predio ferial, donde dialogó con los em­prendedores. Allí conoció a Diego Bazante, un joven barbero que encontró entre las tijeras y las máquinas una buena salida laboral. Hace cuatro años, con una tijera de mango de plástico y $700 de­cidió comenzar a cortar el ca­bello y la barba. Hoy tiene una barbería en la avenida Centenario y ayer realizaba cortes al paso en la feria.

“Comencé cortándoles a mis amigos y así fui ga­nando mis primeros pesos; todo lo que ganaba iba in­virtiendo y capacitándo­me”, cuenta. En el último año y medio la moda dio un fuerte empujón y las barbe­rías comenzaron a recuperar espacios.

“Está muy de moda entre los hombres hacerse cortes y recortarse la barba, sobre todo los más jóvenes”, resal­ta.

Al ser consultado sobre los cortes de hombre que están de moda, destacó que el de­gradé es lo que más le piden. “Los futbolistas o los artistas popularizan un corte y todos lo quieren”, remarcó el em­prendedor y que el corte de barba es lo más pedido.

Débora Galarza

Dir. de Comercialización.

Empezamos con 20 em­prendedores y este año ya somos más de 500.

Recorrer la muestra del Parque Mitre es encon­trarse con platos como mbaipy, arroz con pollo, asado a la estaca, tacos, cazuelas, pastelitos, entre otras exquisiteces.

Cristina vendió chipá 20 años en la Junín y ahora se volcó al tejido

Aguerrida, tenaz y con una sonrisa que parece no borrársele del rostro, Cristi­na Cáceres es una de las ven­dedoras más conocidas de la peatonal Junín. El sábado mientras tejía accedió a dia­logar con este medio sobre los años de trabajo como chipacera y el cambio que debió dar cuando la venta comenzó a caer de manera estrepitosa.

Desde hace 20 años Cris­tina va todos los días a la esquina de Córdoba y Junín, donde durante años ofre­ció chipá caliente cuando era tan sólo una joven. Pero destaca que desde muy pe­queña debió salir a las calles para ganarse el pan.

“Me iba al Chaco a vender porque me daba vergüenza hacerlo acá, vendía estatui­llas de la Libertad, cuando ya no tenía más me volvía”, recuerda y remarca que ir y venir le salía $1,50.

Los años pasaron y un día decidió hacer de Córdo­ba y Junín su lugar, allí se ubicaba todos los días con una canasta con chipá. El sitio no había sido elegido al azar, porque desde allí podía correr a gran velocidad para que cuando llegaban los operativos no le quiten los chipá. “Era la más rápida co­rriendo, jamás me llegaron a atrapar”, recuerda ahora con una sonrisa.

Luego llegó su hija Cristi­na y los primeros meses la llevaba dentro de la canasta. “Ella siempre estuvo conmi­go, la hacía dormir dentro del escaparate toda tapada con mantas, y para darle la teta me iba y me escondía”, resalta, mientras no saca la vista del tejido. A su lado, ahora su hija la ayuda con la venta de bufandas, gorros, cuellos y hasta saquitos.

Los años pasaron y ella siempre fue fiel a su lugar y a su estilo. “Si no te vendo algo al menos te saco una sonrisa, a mí me conoce todo el mundo porque paso mi vida acá”, resume.

Hace cuatro años la venta del chipá comenzó a caer. “Venía todos los días pero cada vez alcanzaba menos, la gente comenzó a com­prar menos y la ganancia es siempre poca, si hace 10 años vendía dos canastas por día, ahora se reduce a un puñado de chipás”, cuenta.

Lejos de dejarse vencer, la mujer se unió a la Confede­ración de Trabajadores de la Economía Popular (Ctep) y allí consiguió fondos para comprar hilos y lanas. “Mi abuela Celestina me había enseñado a tejer y si bien siempre lo hacía, decidí co­menzar a producir para ven­der. Mi hija me miraba pero yo me escondía para tejer, no quiero que ella sea como yo, quiero que estudie, pero aprendió sola, y ahora hace muchas cosas que yo no sé hacer. Igual ella sabe que lo primero es recibirse, por suerte termina este año”, cuenta. Ahora, la canasta de chipás y el escaparate la siguen acompañando pero ahora llenos de productos que ella misma realiza. “Con esto mantengo a mi familia, tejo casi todo el día y descu­brí que me da mucha más alegría”, indica.

Su historia inspira, alegra y pone en valor la fuerza de quien decidió luchar siem­pre con la frente en alto. s

A los hombres la barba y el pelo les crecen con más rapidez que a las mujeres, por eso muchos vienen una vez por semana”, destaca. En cuanto a los precios in­dicó que el corte de barba va desde los $150 y el de cabello desde los $200.

Su pasión sorprende, re­marca que si bien en su vida laboral fue albañil, trabajó en el comercio y realizó va­rias tareas, ser barbero fue lo que realmente le llenó el alma.

“Me levanto feliz todos los días para ir a trabajar a mi local en avenida Cente­nario, siempre tengo mis clientes que ya me espe­ran y muchas veces son las 22.30 y sigo cortando. Cuando uno hace lo que le gusta, no mide el tiempo”, resume.

DE ASADOR CON

AMIGOS A COCINERO

Ramón Ruiz Díaz es del barrio Sapucay y ayer tam­bién estuvo cocinando asa­do a la estaca en la Feria Gastronómica. En contacto con este medio el hombre destacó que la crisis y el gusto por cocinar asado lo llevaron a encontrar una salida laboral.

“Siempre fui el amigo que hacía los asados, un día comencé a vender y ahora tengo un emprendimien­to en el cual cocino asado para eventos privados”, contó. Ayer preparaba asa­do a la estaca y mbaipy.

“Esas son mis especialidades”, resumió el hom­bre. Así, el predio se pobló de em­prendedores que en medio de la crisis buscan salir adelante. Hoy la feria abrirá a las 9 y se extenderá hasta las 19, ha­brá show en vivo, comidas típicas y una variada gama de artesanos. s