Productores impulsan huertas agroecológicas para subsistir

La caña de azúcar es una producción característi­ca de la localidad de Santa Ana de los Guacarás, ya que en su momento funcionó allí un ingenio azucarero. Para los productores locales hacer la miel de caña es una labor cultural que los iden­tifica como pueblo.

Es por ello que la profeso­ra de la EFA del ingenio Pri­mer Correntino, Alicia Can­teros, contó a este matutino cómo se hace la cocción de la caña de azúcar para con­vertirla en miel de caña, y luego comercializarla en la feria dominical en la loca­lidad.

“Esta linda tarea cultu­ral que hacemos todos los años, el proceso de cocción dura una semana y se inicia todos los 14 de agosto. Se cocina la caña de azúcar en la EFA, con la presencia de los técnicos de la Secretaría de Agricultura Familiar de la provincia, que son los que gestionan el trapiche (moli­no para extraer el jugo de la caña de azúcar), porque la escuela no tiene, también gente del Instituto de Cul­tura Popular (Incupo), son técnicos que nos brindan la capacitación previa para este proceso cultural que se realiza para obtener la miel de caña”.

Además, explicó: “Un día antes se corta la caña y se selecciona la cantidad a utilizar. El año pasado cocinamos 1.300 kilos de caña de azúcar, y salieron 98 botellas de litro, de miel de caña. Son botellas reci­cladas, que fueron de vino tinto, que vamos recogien­do de los negocios, y de algunos vecinos que cola­boran”. s

En los tiempos que corren; debido a la presencia de pro­ductos industrializados, que muchas veces se desconoce su procedencia, la socie­dad se plantea a menudo qué alimentos consume y cómo. En Santa Ana de los Guácaras la Asociación de Productores, en articulación con la Escuela de la Familia Agrícola del ingenio Primer Correntino, Tupá Rembiapó, y técnicos de la Secretaría de Agricultura Familiar de la provincia, impulsan la pro­ducción mediante huertas agroecológicas. Sus produc­tos son comercializados en las ferias, los domingos, en la plaza del pueblo frente al templo de Santa Ana. Son más de 20 productores y feriantes nucleados en este grupo que trabaja la tierra de manera natural.

En esta época del año, estos productores, que per­tenecemos al Movimiento Agroecológico Latinoame­ricano (Maela) inician la siembra de la semilla nativa y criolla, desde el 26 de julio (día de la patrona del pue­blo, Santa Ana) hasta el 1 de agosto. Es por ello que un grupo de productores, antes de iniciar la siembra, bendi­jeron las semillas a plantar. Lo hicieron el viernes pasa­do durante la misa por los festejos patronales de Santa Ana. Y la cosecha se realiza luego, a los 6 o 12 meses, se­gún lo sembrado.

Una de las profesoras de la EFA del ingenio, Alicia Canteros, contó a NORTE de Corrientes: “Hay unos 20 productores, algunos tienen huerto, sementera baja, y otros, animales de granja y ganadería. En este tiempo se siembra el maíz, pero también mandioca, batata y caña de azúcar, con la que luego hacemos la miel de caña, zapallos en distintas variedades y se hace la huerta agroecológi­ca. Donde se cuida y respeta los recursos naturales desde la soberanía alimentaria. Y la EFA también planta para su consumo, cuidando y respetando nuestro medio ambiente”.

Asimismo, explico: “Cada productor tiene su espacio en su casa para lo que pro­duce, y todos los domingos tienen sus carpitas -que fue­ron proveídas por el Munici­pio de Santa Ana- para ven­der a precios accesibles su producción. Todos trabajan la tierra, con semillas que son nativas y criollas, sin aplicar venenos, el mal cli­ma les afecta como a todos. Pero aplican determinadas estrategias para cuidar su producción”.

Por otra parte, contó que la EFA esta hace 20 años: “Ahí tenemos nuestras pro­pias producciones, hacemos la huerta para nuestro con­sumo, tomate y pimiento y todos los vegetales. Ade­más sembramos plantas or­namentales, aves, conejos y chancho; y abejas, para producir la miel, algunos productores de la zona nos prestan sus chacras por fal­ta de espacio, para plantar la batata, la mandioca, el zapa­llo, otra familia nos presta para plantar la caña de azú­car. Siempre recibimos el apoyo de técnicos de la Se­cretaría de Agricultura Fa­miliar, aunque ahora el tra­bajo es más a pulmón, por­que hubo recortes de per­sonal y se trabaja como se puede”. Por último remarcó: “En la EFA enseñamos a los alumnos, hijos de produc­tores, la forma amigable de trabajar la tierra, que tiene que ver con las buenas prác­ticas agrícolas”