En lo que va del año el kilo de pan registró un incremento de 15 pesos

En enero el precio del pan en Corrientes costaba 60 por kilo, con una bolsa de hari­na de 50 kilos que rondaba los $940. Actualmente uno de los componentes prin­cipales para la elaboración volvió a moverse llegando a los $1.250 por bolsa. Desde la asociación local de pana­deros remarcaron que la ha­rina representa el 30% del costo y ponen el acento en la suba de todos los productos, sobre todo los lácteos que encarecen la mayoría de los productos que fabrican.

En contacto con este me­dio, uno de los referentes locales Juan Vamvakianos, destacó que el sector du­rante todo el año hizo im­portantes esfuerzos para mantener los costos de pro­ducción. “No es fácil para nosotros porque hay cosas como la leche, la manteca y las grasas que suben todos los días”, explicó el pana­dero, quien con más de dos décadas en el rubro destaca que el correntino sigue po­niendo pan en la mesa.

Según pudo relevar este matutino, en el inicio del año el kilo de pan en la ma­yoría de las panaderías ron­daba los $60, actualmente el valor es de $75, lo que mues­tra una fuerte escalada si se compara la suba con años anteriores. Si el costo es comparado con años atrás se puede observar el fuerte incremento.

En el 2012 el kilo de pan tenía un valor en la ciudad de $10, solo para tomar un marco de referencia, en el 2017 el kilo de pan rondó en esta ciudad entre los $25 y los $40 y el año pasado fluc­tuó entre los $40 y los $50.

Según las fuentes consul­tadas, el precio de la harina significa el 30% del valor total de producto, pero la dolarización por parte de algunos molinos generó que el costo impactara en el pro­ducto final. “Las panaderías, sobre todo las más chicas, han buscado todas las formas posibles para mantener el costo ya que se tra­ta de un alimento de consumo diario, pero a esta altura del año y con una paritaria que se acerca en octubre, muchos se ven obligados a aplicar las subas”, indicaron desde las panaderías consultadas. En el mismo sentido quie­nes fabrican panes y otros productos de panadería, remarcaron que los costos en general han empujado los costos, los aumentos del gas, servicios en general y productos golpean al sector que analiza cómo llegará a fin de año.

Vamvakianos consideró que los insumos (margarina, grasa y descartables) regis­traron un incremento del 30%, sin embargo los pana­deros no pudieron trasladar todo esto al precio final del producto. “Todo aumentó de golpe un 30%, pero no­sotros no pudimos llevar eso al público, es imposible, porque las ventas están ba­jas y si trasladamos todo, los costos no consumen más”, apreció.

PREOCUPACIÓN

Por su parte, el presidente de la Federación Industrial Panaderil de la Provincia de Buenos Aires, Raúl San­toandre, habló de una si­tuación irregular que se da en la industria, comentó que “algunos molinos están emitiendo la facturación de la harina, con una leyenda que dice que el mismo im­porte será cobrado cuando termine el crédito a valor dólar del mismo día y eso no es algo permitido. Porque al pretender cobrar una factu­ra por el precio del cambio de ese día es ir en contra de nuestra normativa y de la Afip”. “Estamos haciendo las denuncias pertinentes para que no pretendan do­larizar nuestra materia pri­ma”, remarcó. “Antes de las Paso la bolsa de harina de 50 kilos estaba 950 pesos, y hoy 1.400 o 1.600 pesos, el crédito también se achicó”, señaló.