El cordero y cerdo no llegan a las góndolas y algunos hacen reservas

Falta un mes y medio para la llegada de las fiestas de fin de año, y muchos ya co­mienzan a hacer números y pensar en el tradicional menú que en las mesas co­rrentinas incluye cerdo o cordero. Por ello, ayer NOR­TE de Corrientes recorrió el Mercado de Productos Frescos ubicado en la Ex Vía, para consultar a los carniceros sobre estos pro­ductos.

Los vendedores con­sultados por este medio destacaron que el cordero llega principalmente de ma­taderos de Curuzú Cuatiá y Mercedes. “Desde hace varias semanas estoy pi­diendo pero me dicen que no tienen, acá ni un puesto está logrando conseguir y comenzamos a creer que es especulación por parte de los productores”, explicó Hugo, uno de los puesteros consultados. En el mismo sentido agregó que comien­zan a preocuparse porque todos los años hay fami­lias que hacen las compras de manera anticipada para abaratar costos, pero en este contexto no se puede vender.

Por ahora en las góndolas sólo se consigue chuleta y pechito de cerdo, el primer corte a $250 mientras que el segundo ronda los $260 el kilo.

“La gente ya está viniendo a preguntar si tenemos cer­do o cordero, pero la verdad es que no tenemos nada. Hacen reservas, pero al no tener el producto no sabe­mos cuál será el precio, por eso la gente no se arriesga a pedir mucho”, explicaron los carniceros consultados.

Además destacan que si el cerdo y el cordero siguen demorando su llegada a las góndolas locales habrá im­portantes pérdidas. “En el caso de que lleguen sobre la hora, no vamos a llegar a vender todo y eso va a ser una complicación”, coincidieron los vende­dores.

Hugo lleva 55 años como carnicero y destaca que a lo largo de los años ha vivido muchas crisis. “Cuando uno está de este lado del mostrador por tan­to tiempo sabe que la gente se ajusta, pero siempre que puede compra para darse un gusto. Para las Fiestas la gente siempre trata de comprar costillas de corde­ro, en los últimos años le suma carne o pollo, pero el cordero es una tradición”, explicó.

En cuanto a las proyec­ciones que realizan de cara a las Fiestas, los comercian­tes del sector destacaron que expectativas siempre hay, pero saben que este año el menú estará redu­cido. “Vamos a ver cuándo llegan el cordero y el cerdo, y sobre todo a qué precios, ahí sabremos si habrá bue­nas ventas o no”, resaltaron.

Lo concreto es que sin precios, nadie puede ha­cer números sobre el típi­co plato. Mientras algunos esperarán para definir si compran o no, otros ya se arriesgan a hacer reservas buscando así no romper la tradición gastronómica. s

Asado para Navidad

Si bien la tradición culinaria marca que en esta parte del país en la Nochebuena y el Fin de Año se opta por co­cinar cerdo o cordero a la parrilla, muchos destacan que si los costos suben, el menú sería asado o pollo.

Los comerciantes aclaran que los precios altos hacen que la gente vaya modificando algunas compras y esto quedará a la vista en estas Fiestas.

Sólo se consigue chule­ta y pechito de cerdo; el primer corte a $250 mientras que el segundo ronda los $260 el kilo.