Los principales cortes de carne vacuna acumularon un aumento anual del 75%

El consumo por habitante de carne vacuna se ubicó en noviembre en 50,7 kilos al año, una cifra que significó una fuerte caída del 10,9% contra igual período del 2018, equivalente a 6,2 kilos menos, según un informe privado.

En noviembre, el precio de la hacienda en pie con­tinuó recuperándose a paso firme, fue la sexta suba con­secutiva, acumulando en el período un alza de 45,7% que llegó a 75,6% entre puntas de 2019.

En el mostrador de los comercios minoristas, en­tre octubre y noviembre de 2019 el precio promedio de los cortes de carne vacu­na registró un aumento de 9,6%.

Entre diciembre de 2018 y noviembre de 2019, el pre­cio promedio de los cortes vacunos tuvo un alza de 54,9%, el valor de la hacien­da en pie aumentó 75,6% en promedio, al tiempo que el pollo y los cortes porcinos tuvieron alzas de 55,5% y 61,3%.

En tanto que la produc­ción de carne vacuna tota­lizó 276 mil toneladas res con hueso en noviembre de 2019 y superó en 7,1% el vo­lumen producido en el mis­mo mes del año pasado.

También se destaca, por otra parte, que en el perío­do de enero-noviembre de 2019 se produjeron 2.854 millones de toneladas de carne vacuna, lo que signi­fican 39.300 toneladas más en la comparación inte­ranual.

El consumo por habitante de carne vacuna se ubicó en noviembre en 50,7 kilos al año, una cifra que significó una fuerte caída del 10,9% contra igual período de 2018 (Ver cuadro). Según un rele­vamiento realizado por este medio, este año los princi­pales cortes de carne tuvie­ron un 75% de aumento, las subas más importantes se dieron en agosto y octubre con un 20% respectivamen­te.

Los aumentos comenza­ron a enero con un 5%, en marzo 5%, en mayo fue del 15%. Luego en agosto se dio el primer cimbronazo des­pués de las Paso, la carne tuve un aumento en torno al 20%, y nuevamente en el mes de octubre se dio una situación simular. Con el incremento de noviembre del 10% el acumulado anual llega al 75%.

En contacto con este me­dio, referentes del sector indicaron que desde hace más de un año se registró una fuerte caída del consu­mo; sobre el tema indica­ron que “las subas de este año no ayudaron, la gente fue dejando de comprar de manera progresiva, hasta mediados de año hubo mo­vimiento pero después de agosto estamos plancha­dos”, resumió Lucena, del mercado de productos fres­cos de esta capital.

En cuanto a las compras que realizan los consumi­dores durante la semana de­talló que son las mujeres las que más se acercan a com­prar cortes de aguja, falda, osobuco, milanesa y carne molida. “Tenemos dos tipos de compradores, el de fin de semana y el de la sema­na. Durante el fin de sema­na se acercan más hombres o parejas y optan por cortes como asado o falda”, explicó.

Sobre los gastos puntualizó que la gente du­rante la semana gasta en promedio $100 por com­pra, lo que significan unos 300 gramos de carne picada aproximadamente.

Actualmente el costo del asado ronda los $300, mien­tras que a principios de año se podía conseguir por $220.

NUEVA SUBA

Respecto a versiones que hablan de una posible suba para el mes de diciembre, los trabajadores del sector consultados por este me­dio estiman que se trata de una mera especulación. “No creemos que se vayan a dar subas de esa cantidad, al menos en esta parte del país, ya llevamos un acumulado anual del 75% que afectó de manera directa a las ventas, sería impensado”, resumió Lucena desde una de las carnicerías consultadas por este medio.

En cuanto a las pers­pectivas para el mes de di­ciembre, desde el sector adelantaron que se esperan incrementos sobre todo en cortes tradiciones, aunque se cree que no superarán el 10 o 15%.

“Estamos expectantes respecto a las ventas de fin de año, más luego de un año que desde julio ha estado muy difícil”, resumieron las fuentes consultadas, y en referencia a las ventas de cara a las fiestas, insistie­ron en que la gente siempre busca precios a la hora de comprar.

Las versiones naciona­les hablan de que para los próximos días se espera una fuerte suba de los precios de la carne vacuna en las góndolas y carnicerías de todo el país, con aumentos que podrían llegar hasta el 40%.

Así lo informó la Cámara de Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la Re­pública Argentina (Ciccra).

Según el informe, del total producido se habrían entre­gado en el mercado interno 2.084 millones de toneladas con lo que el consumo por habitante habría absorbido el 73% en lo que transcurrió del año.

Por el contrario, las ex­portaciones habrían ascen­dido a un máximo histórico de 769 mil toneladas de car­ne vacuna en los primeros once meses, suponiendo que la gran performance exportadora de los últimos meses se prolongó durante noviembre, indicaron los autores del reporte.

Esta caída se suma a la que se había dado en el mes de mayo y la cual representó el 12,1 por ciento. El indica­dor del consumo promedio dado a conocer en el mes de junio daba cuanta de que la caída había alcanzado los 53,7 kilos anuales, una caí­da del 7,9 por ciento inte­ranual, que lo coloca en los niveles más bajos en dos décadas. Además, las estimaciones de la cámara empresaria muestran que durante la crisis de 2001 se consumieron en pro­medio 64,1 kilos de carne vacuna.s

Exportaciones en alza

Como contrapartida a la caída del consumo en el mer­cado interno las exportaciones de carne vacuna crecie­ron notablemente, tanto que al final del año superarán las 800.000 toneladas, récord para el país. Según datos del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, entre enero-octubre se enviaron al exterior 669.000 tonela­das. Y China es la gran protagonista, representando el 75% del total de los embarques.