Consumo de carne vacuna ronda los 50,3 kg per cápita

El consumo de carne vacu­na en el mercado interno ar­gentino se ubicó en agosto en torno de los 50,3 kilogramos per cápita por año, con una caída de 2,7% interanual, afectado por las consecuen­cias de la pandemia de coro­navirus, aunque a tono con la tendencia a la baja de los últimos años. “Está cayendo desde hace bastante”, afirmó el presidente de la Cámara de la Industria de Carnes (Cic­cra), Miguel Schiariti, quien lo relacionó con la deprecia­ción del poder adquisitivo desde el año pasado ante la imposibilidad de los salarios de igualar a la inflación.

Según Ciccra, el consumo de carne vacuna por habitan­te por año a agosto evolucio­nó desde los 61 kilos de 2013, pasando por los 59,2 kilos de 2014, los 58,6 kilos de 2015, los 55,8 kilos de 2016, los 56,9 kilos de 2017, los 58,2 ki­los de 2018 y los 51,7 kilos de 2019, hasta los actuales 50,3 kilos. El descenso de 1,4 kilos que se registra en los últimos doce meses en el consumo de carne vacuna se produce en un contexto de alza de las exportaciones del producto, que alcanzaron su participa­ción más elevada de las últi­mas décadas.

En el período enero-agosto la industria frigorífica produ­jo 2,07 millones de toneladas de carne vacuna, 2,8% más que en igual lapso de 2019; y del total se exportaron 559,3 mil toneladas, 13,8% más que en enero-agosto del año pasado, alcanzando una par­ticipación de 27,1% del total producido (+2,6 puntos por­centuales interanuales).

Sin embargo -según Schia­riti-, esto no ejerce presión porque “se exportan vacas a China, Rusia y Estados Uni­dos, y los cortes de calidad son de animales pesados de 450 o 500 kilos, que no se consumen en el país”.

En declaraciones a la agen­cia oficial Télam, el dirigente dijo que “en estos seis meses de cuarentena, el lockout ga­nadero por el aumento de las retenciones y las lluvias de abril en la Pampa Húmeda generaron desabastecimien­to y suba de precios; a eso se sumó que las curtiembres decidieron no pagar más por los cueros, lo que se tradujo en nuevas alzas; más la pér­dida del poder adquisitivo del salario y de ingresos del sector informal, además de las tarjetas al rojo vivo, es un cóctel explosivo para el con­sumo; no obstante, cayó sólo 1,5% en un año”.

En los primeros ocho me­ses de 2020 el mercado in­terno habría absorbido 1,51 millones de toneladas, lo que arrojaría una caída equiva­lente a 11,2 mil toneladas en la comparación interanual (-0,7% anual), y representó 72,9% (-2,6 puntos porcen­tuales interanuales) del total producido. Además, Schiariti destacó que pese a esta leve caída, el consumo de proteí­na animal de los argentinos se mantiene en 110-115 kilos por habitante por año (50 ki­los de carne vacuna, 48 kilos de carne aviar y 16/7 kilos de cerdo).

En ese sentido, el presi­dente del Consorcio de Ex­portadores de Carnes Argen­tinas (ABC), Mario Ravettino, coincidió en destacar que “Argentina tiene una dieta de proteína animal de excelen­cia, siendo uno de los prin­cipales consumidores a nivel mundial”. s