Panaderías, con caída de ventas y subas de insumos

Promediando la semana pasada la harina tuvo un repunte en torno al 15%, se­gún explicaron desde el sec­tor. Consultado, el referente de la Asociación de Panade­ros de Corrientes, Juan Va­mvakianos, indicó que los costos se fueron modifican­do a lo largo de los últimos meses, en forma de goteo y aclaró: “El precio del pan no se rige por el costo de la harina, sino por la cadena completa, que incluye sala­rios, gas y otros insumos”, explicó Vamvakianos en contacto con este medio. 

Al hablar de cifras desta­có que la bolsa de 25 kilos pasó de costar $690 a $750 y remarcó que “esto no sig­nifica que el pan va a subir en todas las panaderías, ya que eso dependerá de una decisión de cada panadero, algunos pueden absorber el costo mientras que ha­brá quienes sí lo trasladen a las góndolas”, detalló el referente, quien puntualizó además que actualmente el costo del kilo de pan en Co­rrientes ronda los $100. 

Entre marzo y octubre el costo del kilo de pan fue te­niendo actualizaciones que lo llevaron de $80 hasta los $100. “De igual modo es un costo variable porque siem­pre depende dónde se com­pre”, insistió. 

En cuanto a la realidad del sector, el referente lo­cal destacó que más que la suba del costo de la harina, el problema que realmente preocupa al sector es la co­secha de trigo: “Fue un año muy malo para la produc­ción de trigo, eso hará que en diciembre y enero los molinos comiencen a tener faltantes y eso sí genera­rá una suba que pondrá a toda la cadena en jaque”, adelantó el panadero consulta­do por NORTE de Corrientes. 

LAS VENTAS 

Respecto a las ventas y la actividad en las panaderías locales, Vamvakianos de­finió que la caída se sintió: “La mayoría no dejamos de trabajar, pero con la cua­rentena la gente salió me­nos de sus casas y las ven­tas se desplomaron”. En ese sentido resaltó que lo que mantiene en pie a la mayo­ría de las panaderías es la venta de lo que llaman es­pecialidades, facturas, tor­tas, galletitas, chipá, grisi­nes, entre otros productos. “Eso tuvo una fuerte caída de ventas”, insistió. 

En tanto, detalló que el golpe más fuerte se sintió en las panaderías del centro de la ciudad las cuales en su mayoría se sostenían con el movimiento de la actividad administrativa y educativa. “Sabemos de panaderías que tuvieron una caída de ventas en el orden del 80%”, explicó Vamvakia­nos, mientras que las ven­tas en los barrios se fueron sosteniendo. 

El año golpeó al sector que busca ser optimista, pero advierten que se vie­nen meses aún más duros: “En Corrientes, cuando empieza el calor las ventas de especialidades caen y por otro lado tenemos los precios de huevo, manteca y leche que siguen subien­do”, detalló. 

En cuanto al cierre de co­mercios, indicó que desde la asociación no manejan cifras concretas, pero sí se sabe que todas las panade­rías se debieron ajustar.s