“La tendencia es comer menos y en horarios que hay luz solar”

En este tiempo de pande­mia de covid-19, la alimen­tación se tornó en un tema central en los hogares. En el momento de mayor ais­lamiento social, obligatorio y preventivo la mayoría se volcó a la cocina, preparar nuevos platos, experimen­tar con nuevas recetas y en la mayoría de los casos, se comió de más. Ante esta situación, la reconocida consultora gourmet, chef y creadora de “Milarró y Bur­guerber”, Miriam Iconicoff, dialogó con NORTE de Co­rrientes en el marco del ci­clo “Entre Nos”. 

Al respecto dijo que esta situación se dio en el marco de una realidad totalmen­te diferente a la que se está acostumbrado a transitar, pero que con el paso del tiempo es necesario reaco­modar sobre todo los ho­rarios de alimentación en un momento en el que la tendencia es comer cada vez menos. “Hoy, por la dis­minución de las actividades que realizamos, podría decir que no hace falta comer cua­tro o seis veces al día, con dos alcanza”, explicó.

“Es cierto que en este marco de pandemia se vie­ron dos grupos de personas: las que comieron más y se alimentaron poco saludable y aquellas que hicieron todo lo contrario porque encon­traron el tiempo que antes no tenían para dedicarse a ellas”, dijo, y recalcó que, desde su punto de vista, fue un año de mucha concien­cia donde las personas co­menzaron a involucrarse en nuevos hábitos alimentarios para sentirse mejor.

“Hay que tener en cuenta que por el desfasaje de los horarios y en las actividades que realizamos cotidiana­mente, tuvimos que aco­modar la alimentación. Lo recomendable hoy es comer sano, comer menos y comer en horarios de luz solar. In­cluso, la tendencia es rea­lizar ayunos intermitentes el mayor tiempo posible. Si me preguntás cuánto puede durar un ayuno, te diría que entre 12 y 24 horas porque es cuando el cuerpo comienza a desintoxicarse”, explicó. Esto porque, al abstener­se total o parcialmente de comer durante un tiempo determinado -12 horas-, se pueden lograr beneficios como pérdida de grasa, una mejor salud y longevidad para el organismo.

Hasta pareciera una para­doja que la mujer que ama cocinar y encontró en ello el modo de desarrollar una profesión, diga que cada vez hay que comer menos. Pero esto es posible porque su principal objetivo -afirma- “es cuidar la salud de las per­sonas”. “Generalmente nos pasa que cuando sentimos hambre vamos a la helade­ra. En ese momento lo que hay que tomar es un vaso de agua porque el sensor del hambre está muy cerca al de la sed y por ahí creemos que tenemos hambre cuando en realidad estamos deshidra­tados. Entonces lo primero que hay que hacer es tomar agua, y si al término de unos minutos la sensación de hambre persiste, comer algo saludable”, dijo.

“La comida que se elija dependerá del horario del día. No es lo mismo comer al mediodía que a la noche; cuando la ingesta debe ser liviana, y de ser posible es­casa. “Las personas que es­tán muy activas a la noche es porque hacen la comida principal en ese horario o muy tarde. Lo recomenda­ble es que la cena no sea después de las 20 porque el cuerpo, a la noche, está en modo reposo y ya no asimila los nutrientes que le propor­cionamos”.

Divertida, distendida y con mucho humor, Miriam compartió con NORTE de Corrientes su experiencia. Para ver la nota completa se puede ingresar a las re­des del diario o a la página web.

 

Miriam  Iconicoff 

Chef 

"Cuando abrimos la he­ladera, lo primero que hay que hacer es tomar un vaso de agua".