El precio de la carne, el más alto de los últimos 60 años; inclusive en el Mercosur

El precio de la carne vacuna alcanzó en diciembre el segundo valor más elevado de

los últimos 60 años, tras la escalada en las cotizaciones de la hacienda de consumo en el último trimestre, evaluó Miguel Gorelik, directivo de Quickfood Marfrig, uno de los mayores frigoríficos del país.

Además, de remarcar que el novillo argentino es, actualmente el más caro del Mercosur. Entre las explicaciones, advirtió que este descomunal precio se debe, en gran medida, a “la constante internalización, en los últimos años, de los valores externos, por un lado. Por otro lado, a que es el ‘resultante de la brutal disminución de las existencias (ganaderas), desde fines de 2009”.

El informe fue publicado en el portal Valor Carne, y allí el experto de Quickfood señaló que “los procesos inflacionarios, la demanda internacional y las trabas a la exportación para contener subas al mostrador”.
Entre los indicadores que analizó, sostuvo que el gran salto de precios “se registró entre mediados de la primera y segunda década de este siglo”. Esto pudo haberse debido a “la irrupción de Rusia como enorme comprador, igualando valores entre los países que vacunan contra la aftosa y los que no lo hacen”.

Por último, el informe advierte que la curva de precios mostrada reflejaría “una situación muy buena a lo largo de esta última década”, pero que esto no explicaría por qué “no se han podido recuperar las mayor parte de las existencias perdidas hace 10 años, ni por qué no se ha invertido lo suficiente como para mejorar los flojos índices de productividad que muestra nuestra ganadería”.
</SUBTITULO>CONSUMO
A este informe hay que agregar que en el 2020 cerró con un consumo interno de carne vacuna de 49,7 kilos por habitante por año, que se transformó en el más bajo de los últimos 100 años así lo reflejó la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra).

De esta manera el consumo presentó una caída del 2,3% en relación al 2019, un 13,5% menor en comparación con el promedio de 2007-2009 y el más bajo de los últimos 100 años, teniendo en cuenta las cifras provisorias de faena y exportaciones correspondientes al segundo semestre del año pasado.

 Son varios los factores que inciden en este nivel de consumo de carne vacuna. Por un lado, los efectos de la crisis económica y el menor poder adquisitivo de la población, y por el otro lado, el aumento en el consumo de las carnes alternativas, como pollo y cerdo, y en alguna medida también una tendencia incipiente de abstención de productos de origen animal en la alimentación. Los niveles de producción y el aumento precio en la ultima década.