La carne, el precio y la calidad

El reciente programa oficial de precios bajos de cortes de carne, con críticas por el alto con­tenido de grasa de los productos envasados con el aval del Gobierno, fue puesto ayer en valor por las autoridades de la Secretaría de Comercio Interior. Intento este para desalentar las críticas que de por sí se alzaron una vez que los productos fueron presentados en las góndolas de los supermercados. 
La oficina destacó un “alto grado de cumplimien­to” del acuerdo de precios para la carne, a partir de operativos conjuntos de fiscalización con provincias y municipios, señaló un cable de la agencia oficial Té­lam, aunque claro está, lejos de comentar la calidad del producto.
“Tal como lo vienen haciendo desde que comenzó el acuer­do, funcionarios provinciales y municipales recorrieron super­mercados, en donde relevaron la calidad, el stock, la correcta se­ñalización y el precio de los cor­tes del acuerdo”, se indicó en un comunicado.
En cada distrito, los ministe­rios de Producción o las secreta­rías de Defensa del Consumidor fueron los que llevaron adelante las fiscalizaciones, luego de que se enviara a cada pro­vincia y municipio un kit de comunicación, con piezas gráficas y el detalle del acuerdo para realizar los rele­vamientos.
“En líneas generales se registró un alto grado de cumplimiento por parte de los supermercados, aun­que en algunos puntos de ventas se detectó menos stock del acordado, situación que fue advertida por los fiscalizadores y comunicada a la Secretaría de Co­mercio Interior”, resaltó la dependencia que conduce Paula Español.
En línea con estos operativos coordinados, la Secre­taría creó la semana pasada el Consejo Federal de Co­mercio Interior (Cofeci), que le dará “un marco legal a esta tarea de coordinación y fiscalización que se lleva adelante con todos los distritos del país”.
Al mismo tiempo, se establecerán y ajustarán meca­nismos para la aplicación de políticas públicas relacio­nadas con el comercio en todo el territorio nacional.
“Estas fiscalizaciones coordinadas con las provin­cias y municipios por el acuerdo de precios de la carne se suman a las que desde el viernes pasado también realizan los inspectores de la Administración Federal de Ingresos Públicos (Afip) para garantizar el cumpli­miento de precios máximos en todo el país”, concluyó el comunicado.
El esfuerzo oficial para mostrar un programa de consumo exito­sos chocó con las reacciones de los clientes que marcaron la baja calidad del producto, clave para la dieta del país. Es que los empa­ques con los cortes que contenían una alto porcentaje de materia grasa fueron recibidos con duras críticas, ante el anuncio de un mejor precio de la carne, que solo supo de incrementos desde hace un par de años. Y es este producto, un emblema para el consumo del país. 
De hecho, la carne vacuna fue disminuyendo en su venta local, siendo reemplazado por la aviar y la por­cina, las que coparon las góndolas de carnicerías y su­permercados en los últimos tiempos.
La venta de la carne vacuna representa para el Go­bierno y los expendedores una lucha por restablecer el consumo cultural, lo que podría ser un efecto im­portante para la imagen del Gobierno. Sin embargo las cuestiones de calidad no fueron de la mano con esa intención y hoy, pese a la palabra de los funcionarios respecto al cuidado del precio en el país, la situación sigue como antes del lanzamiento del producto hace unas semanas. Situación compleja, en el país de la car­ne vacuna.