Choripanes: la desaparición de un clásico gastronómico

Desde que la pandemia de la covid-19 llegó al país en marzo de 2020, varias actividades se vieron con­finadas al olvido y durante muchos meses, e incluso más de un año, sus realiza­dores no pudieron volver a trabajar. El arte, el turismo, la educación, la hotelería y por ende la gastronomía fueron los más afectados. Un dato que se conoció en las últimas horas con res­pecto al sector gastronómi­co es que, por ejemplo, un clásico como el consumo de choripanes bajó 80% debido a la pandemia de coronavi­rus, según reveló el titular de la Federación de Indus­trias Frigoríficas Regionales Argentinas (Fifra), Daniel Urcía. Esto se dio debido a la falta de grandes espectácu­los, como también al cierre de las canchas de fútbol. Los trabajadores del sector de­bieron reinventarse. 

“El consumo bajó por las restricciones, siendo un producto que se consume espontáneamente y de pa­rado”, explicó el dirigente en declaraciones radiales.

Como ejemplo de activi­dades que desaparecieron por la pandemia, Urcía se­ñaló que en el partido de la Selección contra Bolivia no hubo choripanes en los alre­dedores de la cancha.

“El precio del choripán siempre compitió con el de la hamburguesa y el lomito, y siempre estuvo por debajo. El precio del chorizo fresco ha seguido a la carne, pero hay empresas competitivas y colocan el precio del cho­rizo a la mitad de la hambur­guesa”, señaló.

Según sus cálculos, sólo por el fútbol sin hinchas, durante un año y medio se vendieron 1,2 millones de unidades menos y se perdie­ron unos 40 millones de pe­sos en facturación por me­nor consumo de choripanes.

El choripán acaba de ser elegido como uno de los me­jores sandwiches del mundo y calificado de “estupendo” según la revista especializa­da en comidas típicas “Taste Atlas”.

El “chori” compitió con otros sandwiches muy fa­mosos, como el “smoked meat” de Canadá, el “croque monsieur” de Francia y el “avocado toast”, entre otros reconocidos platos.s