Se esperan subas de hasta el 20% en el precio de la carne

Luego de una leve baja del precio de la carne en los úl­timos meses, se espera una nueva suba hacia las Fies­tas de fin de año que podría alcanzar hasta el 20%, de acuerdo con lo estimado por Miguel Schiarti, director de la Cámara de Industria y Co­mercio de Carnes y deriva­dos (Ciccra), que agrupa a los frigoríficos nacionales. En octubre, el precio promedio de los cortes de carne vacuna en el Amba bajó por cuar­to mes consecutivo (-0,4% mensual) en los mostradores de el Área Metropolitana de Buenos Aires (Amba). En los supermercados, el valor de la carne descendió 2,4% du­rante octubre, mientras que en las carnicerías se sostu­vo en el nivel de septiembre con una levísima suba 0,1%. Según Schiariti, "la semana pasada hubo un incremento en el precio de la hacienda, que atribuimos a la baja en­trada por el tema climático derivado de las lluvias. Sin embargo, en los primeros días de esta semana se han consolidado con grandes vo­lúmenes".

Schiariti agregó que los co­rrales de engorde tienen una tasa de ocupación del 50% cuando normalmente deben superar el 65% en esta épo­ca del año. "El desfasaje del precio del kilo del ternero a 242 pesos el kilo de terne­ro y el novillo a 203, con el precio actual del maíz hacen inviable el negocio. El engor­dador, en lugar de dólares, compra terneros por más de lo que valen y hace una in­vernada a campo, que es más larga que a corral. 

De esa manera falta ha­cienda terminada a pesar de que no hay demanda", indicó el dirigente de Ciccra. Por es­tas razones, Schiariti estima que para las Fiestas el precio de la carne vacuna aumen­tará entre un 15% y 20% y descarta que ese incremen­to esté relacionado con la apertura parcial del cepo a las exportaciones cárnicas. "No tiene nada que ver y Ju­lián Domínguez dice que las exportaciones están abiertas cuando no o es así. Están las restricciones de los 7 cortes con lo cual quedamos afue­ra de los mercados de Brasil y Chile". Ariel Morales, de la Camya coincidió con Schia­riti en las causas y auguró un piso del 20% de aumen­to. "Con consumo retraído, el precio de la carne está un poco atrasado con respecto a la inflación". s