La encrucijada ganadera

La producción ganadera en el país continúa siendo una de las referentes del campo, con resultados de excelencia pese a las condi­ciones impuestas desde el Estado con reten­ciones y cargas impositivas. Y ahora, además, con la crisis climática reflejada en inundaciones (pampa hú­meda) e incendios en esta parte del país.

Pero más allá de esta cuestión, los argentinos co­menzaron a cambiar sus costumbres alimenticias y esto se dio como consecuencia del aumento de los precios, motorizados por esas decisiones descriptas y que conspira contra el poder adquisitivo de los ciu­dadanos.

Es así que el consumo de car­ne vacuna por habitante regis­tró una caída del 1,8% en enero respecto de igual mes del año pasado, según estimaciones de la Cámara de la Industria del Co­mercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), y que ayer fuera publicada por la agencia Noticias Argentinas.

En su último informe, la enti­dad que representa a los frigo­ríficos nacionales más chicos, señaló que el "consumo aparente de carne vacuna por habitante, en enero de 2022 fue de 47,4 kilos al año tomando el promedio de los últi­mos doce meses y resultó 3,5% inferior al promedio de un año atrás". 

"En tanto, el consumo aparente de carne vacu­na correspondiente a enero se ubicó en 40,8 kg por habitante al año, teniendo en cuenta la faena y los números provisorios de exportaciones, un volumen 1,8% menor al de enero de 2021", señaló la entidad empresaria.

El informe destaca que "la producción de carne va­cuna fue de 222.300 toneladas de res con hueso en el primer mes del año" lo cual implica que en enero "el total de carne producida resultó 5.700 toneladas inferior al de enero de 2021".

"Si el total exportado ascendió a 65.000 toneladas equivalentes en el inicio del año entonces se envia­ron al mercado interno 157.300 toneladas de carne vacuna. Es decir, casi 1% menos que en enero del año pasado", indicó Ciccra.

El reporte sectorial señala que "en el primer mes del año el nivel de actividad de la industria frigorífica vacuna continuó siendo bajo, producto de la escasez de hacienda para enviar faena que se viene observan­do en el último año".

"Por un lado, influyó la menor zafra de terneros, a raíz de la liquidación de vientres que se verificó entre las primaveras de 2018 y 2020. Por el otro lado, la sequía 2020/2021 forzó un proceso de recría a campo que alargó el tiem­po de engorde de los animales", indica el informe.

Al respecto, Ciccra señala que "en enero de 2022 se faenaron 971.800 cabezas de hacienda va­cuna" por lo que "la comparación interanual arrojó una baja de sólo 2,6% (26.200 cabezas), debido a que la actividad de enero de 2021 también había sido baja".

"Fue el tercer mes consecutivo en el cual la faena de machos descendió a mayor rit­mo que la faena de hembras, tras más de dos años en que se observó el comportamiento opuesto. Esto se hizo que la participación de las hembras en la faena total subiera levemente entre los últimos dos eneros, hasta quedar en 44,9%", indicó la cámara empresa­ria.

Este relevamiento realizado da cuenta de la situa­ción del consumo y la producción, en un contexto de crisis que afecta al sector de manera contundente y desde hace varios años. Si bien la respuesta del cam­po es la seguir para adelante, las medidas oficiales hacen mella en el poder adquisitivo y en la posibili­dad de una mejor negociación de los productores. Sin empatía ni afinidad, la situación resulta clara