Recomiendan cuidados para manipular alimentos por las altas temperaturas

Por las altas temperatu­ras, Salud Pública recuerda los cuidados para manipu­lar alimentos y la importan­cia de la hidratación en este tiempo de verano, ya que para prevenir enfermeda­des es esencial el consumo de alimentos saludables y de agua potable. Además se sugiere lavar bien frutas y verduras y mantener refri­gerada la comida. 

Teniendo en cuenta la época estival, el Ministerio de Salud Pública, a través de la Dirección de Nutri­ción, a cargo de María Luz Gómez Jensen, insiste en la importancia de tener cier­tos cuidados a la hora de manipular los alimentos y la importancia de la correcta hidratación. Estas medidas son esenciales para la pre­vención de enfermedades gastrointestinales como las diarreas y vómitos, y deshi­dratación por poca ingesta de agua. 

Se recuerda consumir agua y alimentos seguros, lavar bien frutas y verduras. Si el agua no es segura, se la puede purificar hirviéndola o agregándole cloro o lavan­dina. 

Es importante lavarse las manos antes de comer o preparar alimentos, lim­piar y desinfectar las áreas donde se preparan los ali­mentos, proteger la comida tapándola, separar siempre los alimentos crudos (es­pecialmente las carnes y el pescado) de los cocidos y al guardarlos separarlos siem­pre en recipientes limpios y con tapa. 

Además se deben coci­nar las carnes, el pollo, los huevos y el pescado hasta que estén bien cocidos, no dejar alimentos cocidos a temperatura ambiente por más de 2 horas. En cuanto a la leche, el queso y los ali­mentos perecederos mante­nerlos siempre refrigerados. 

El consumo de estos ali­mentos en mal estado afec­tan a la salud, sobre todo en las poblaciones vulnerables que son los niños, adultos mayores y embarazadas. 

"En esta época del año es muy importante tener en cuenta dos aspectos: pri­mero la importancia de la correcta manipulación de los alimentos, y luego la hidratación, ya que la de­manda de agua es mayor en esta época del año. En cuanto a la manipulación de alimentos, las altas tem­peraturas hacen que prolife­ren microorganismos y que desemboquen en afecciones como las ETAS, que son en­fermedades transmitidas por alimentos en mal estado y derivan en distintas afec­ciones a la salud", comentó la directora de Nutrición, María Luz Gómez Jensen. 

Y destacó: "El consumo de agua potable debe ser entre dos y tres litros por día, es la recomendación general, por supuesto cada uno de acuerdo a sus gastos y ne­cesidades diarias. También podemos encontrar agua en otros componentes, por ejemplo la mayor concen­tración de agua la tienen las frutas y verduras, se es­tima que entre un 80 y 90 por ciento contienen agua, lo ideal es incrementar el consumo de este grupo de alimentos". 

"Las aguas saborizadas naturales son una opción conveniente para aquellos a los que les cuesta tomar sólo agua, por ejemplo, agua potable con hielo y hojas de menta, rodajas de jengibre o naranja, limón, etc. son una opción, el tereré también sirve como hidratación, pero no debe ser una fuen­te primaria porque la yerba funciona como diurético", concluyó.