Primera señal del consumo
La gente bajó el consumo de carne y eso impactó en las ventas de las carnicerías. Consecuencia, menos comercialización de hacienda y retracción de los precios.
Los precios de la hacienda experimentaron caídas en el Mercado de Cañuelas en la última semana, como consecuencia del menor consumo luego de las
Fiestas, en las que se pagaron precios estratosféricos en las carnicerías. Era otro momento y aunque se veía que con el cambio de calendario todo iba a ser cuesta arriba, igual la gente pagó hasta lo impensado. El clima festivo, el cierre de un año que fue aciago, contribuyeron al dispendio y así se configuró un tablero con cifras récord; en el pico de la cuarta semana de diciembre, el ganado en pie llegó a los $1.900 el kilo, sin embargo, la hacienda retrocedió a niveles de $1.400 en la semana que acaba de terminar. Ahora hay que esperar la evolución. El impacto en las carnicerías se debería empezar a notar esta semana.
Luego de la devaluación, y el aumento del 118% en el dólar oficial que dispuso el recién llegado Javier Milei, el precio máximo promedio de la carne alcanzó los $1.900 casi automáticamente a la decisión presidencial. Según el Mercado Agroganadero este aumento se trasladó inmediatamente a los consumidores finales, ya que las carnicerías vendían el kilo de asado alrededor de $8.000, a pesar de las advertencias del sector donde indicaban que podría alcanzar fácilmente los $12.000 el kilo. Fue una vorágine de remarcación que hacía tiempo no se veía.
Informes del Instituto Nacional de Estadística y Censos -Indec- detallan que la inflación de alimentos en el Gran Buenos Aires obtuvo un 29,5% mensual en diciembre, mientras el ítem de carnes experimentó un aumento promedio del 36% en ese período. El precio del kilo de asado subió 43%, equivalente a $5.195,96, mientras que la carne picada aumentó 34% ($3.142,87), la paleta 38,4% ($4.782,70), el cuadril 42,8% ($6.034,42) y la nalga 40,3% ($6.301,84). En la región NEA, que integra Corrientes, los valores se ubicaron por arriba de esta referencia.
El hecho es que a partir de enero, luego de las celebraciones, comenzó un período de ralentización de los precios de las carnes y se especula que probablemente se debe al descenso de la demanda. No hay consumo, eso repercute en la venta, por lo tanto se comercializa menos hacienda; resultado: baja el precio.
El Instituto Argentino de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva) informó un aumento promedio en los precios de carnicerías y supermercados en el Área Metropolitana de Buenos Aires (Amba) del 40,9% con respecto a noviembre, y una variación interanual significativa del 307,3%. Las subas más notorias se registraron en la falda (51%), el asado (45,4%) y el matambre (42,7%).
En las cadenas de supermercados se observa una tendencia a la baja desde el inicio del mes. Los principales hipermercados revelaron un aumento del 4,4% en los precios de la carne durante la primera semana de enero. Sin embargo, se evidencia una desaceleración, llegando al 0,31% en la segunda semana. En diciembre, la primera semana registró un incremento del 6,4%, en la segunda semana, el aumento fue del 7,6% y en la tercera semana fue cuando se observó el considerable incremento llegando al 15,3%. Esta situación fue influenciada por la devaluación, repercutiendo en la última semana del 2023 con una suba del 7%, según el informe.
Por un lado, el sector ganadero enfrentará el desafío de su recuperación luego del impacto relevante de la sequía histórica de público conocimiento, que afectó directamente a la industria y, en consecuencia, al país. Además, los sectores industriales y comerciales deberán afrontar la probabilidad de una baja en el consumo interno, la producción y las exportaciones.