El chipá logró distinción internacional
Gisela Medina es la correntina de 44 años que fue reconocida por el Basque Culinary Center, una de las instituciones gastronómicas más prestigiosas del mundo, que tiene su sede en el País Vasco y en su consejo están chefs de la talla de Ferran Adrià, Michel Bras y Gastón Acurio. El reconocimiento lo logró con su presentación del chipá.
Si bien Gisela no es propietaria de un restaurante de cinco estrellas ni mucho menos, es parte de la red de Cocineros del Iberá que, desde su formación, lograron ser reconocidos y distinguidos en varias oportunidades. Para ella la mención en el Basque Culinary World Prize es muy valiosa. Empezó a cocinar en su casa en Mburucuyá y es esa cocina de las casas de esta región correntina la que con un grupo de más de cien cocineros están literalmente haciendo conocer por el mundo: Cocineros del Iberá.
Es la primera red de cocineros populares institucionalizada en el país. Gisela es su coordinadora y cuenta que se inspiraron en una red mucho más pequeña de cocineras en Tilcara, Jujuy. Tanto crecieron los Cocineros del Iberá que las autoridades entendieron el valor de lo que la gastronomía aporta al turismo, a la economía y a la identidad cultural local, y el Gobierno los incluyó dentro de un programa formal provincial, que por ejemplo les garantiza un espacio que ellos nunca podrían pagar en la convocante Fiesta Nacional del Chamamé, que se hace todos los años durante diez días de enero en la ciudad de Corrientes.
Allí el food truck de Cocineros del Iberá estalla