El vaiven del consumo de la carne

La realidad económica está marcada por el consumo, por la capacidad de compra y la fortaleza de los ingresos de los argentinos. Y es en este marco que a lo largo de la gestión de Javier Milei la cuestión resulta relevante al momento de poder mensurar esa realidad. Ayer se conocieron datos relevantes: el consumo de carne vacuna creció un 13,1% en el bimestre de enerofebrero, frente al mismo periodo de 2024, a pesar del notorio incremento en los precios, de acuerdo a lo informado por la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra). El reporte, que difundió la agencia Noticias Argentinas, refleja que en los dos primeros meses del año el consumo aparente de carne vacuna habría ascendido a 392,7 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h), resultando un 13,1% superior al registrado en igual bimestre de 2024. En términos absolutos, el consumo aparente habría sido 45,5 mil tn r/c/h superior al de un año atrás. El repunte ocurrió aún con la caída de la producción, que fue equivalente a 499 mil tn r/c/h, ubicándose 1,7% por debajo de la registrada en el mismo bimestre de 2024. De esta manera, detalla que "en términos absolutos la cantidad ofrecida de carne vacuna se redujo en 8,5 mil tn r/c/h con relación a un año atrás". A pesar del avance en la demanda a nivel general, el consumo per capita de carne vacuna sigue en su piso histórico de las últimas décadas, ya que en febrero habría sido equivalente a 48,8 kilos/año, ubicándose un 5,4% por debajo del verificado un año antes (-2,8 kg/hab/año). En contraste exhibió una leve recuperación en la comparación mensual frente a los 47,8 kilos/año de enero. La mejoría en el consumo ocurre en un contexto de fuerte aumento de los precios de venta minoristas. Al respecto, el informe revela que el rubro carnes y derivados tuvo un alza del 7,6% en febrero, aportando una significativa proporción a la inflación general, que ascendió al 2,2% en el Gran Buenos Aires. En este sentido, desde Ciccra precisaron que "en la comparación mensual el proceso de desaceleración se interrumpió, principalmente debido a la suba del 12,1% del precio promedio de los cortes vacunos y a su elevada importancia en la estructura de ponderaciones del índice, lo que generó un aporte del 0,6% a la variación mensual". Además, puntualiza que, "como la suba del precio de la carne vacuna había comenzado a finales de enero, el impacto recién se reflejó en la medición de febrero", explicando que "esto se debe a que el índice presenta variaciones promedio mensuales". Al referirse a la evolución de los precios por corte, el informe detalla que entre enero y febrero el precio de la nalga volvió a ser el que más aumentó (13,6%). Detrás se ubicaron el cuadril (13,1%), la paleta (12,6%), la carne picada común (11,3%) y el asado (9,9%). En tanto, el precio de la caja de hamburguesas congeladas subió un 3,5% en el mes, y el precio del pollo entero registró un incremento de sólo el 0,4% mensual. En la comparación interanual, en tanto, el escenario se presenta diferente, a raíz de que "el ritmo de aumento continuó descendiendo y se ubicó en un 68,6%", en sintonía con la desaceleración que viene evidenciando el segmento de alimentos y bebidas, que acumula 11 meses seguidos. En este análisis queda claro el comportamiento del consumo de los argentinos, en permanente movilidad teniendo en cuenta los cambios de hábitos como consecuencia del comportamiento de los precios. Con dinámica, pero sin una meta clara.s

El informe detalla que entre enero y febrero el precio de la nalga volvió a ser el que más aumentó (13,6%). Detrás se ubicaron el cuadril (13,1%), la paleta (12,6%), la carne picada común (11,3%) y el asado (9,9%).