Elaboran productos alimenticios a base de leche de búfala
Se pueden adquirir a pedido en la Facultad de Veterinaria. No compiten con el mercado privado y sus productos no tienen conservantes.
Desde la Facultad de Veterinaria de la Universidad Nacional del Nordeste (Unne) impulsan productos elaborados con leche de búfala. La cátedra Tecnología de los Alimentos es la encargada de la producción de los productos que se pueden adquirir por pedido previo, en la Facultad de Veterinaria. Además, la cátedra se dedica a analizar la calidad de las leches de búfala y los productos alimenticios que se fabrican en Corrientes. Aclaran que no compiten con el mercado privado y que sus productos son sin conservantes.
Al respecto, la profesora Gladys Rebak comentó: "Somos la cátedra de Tecnología de los Alimentos, está en quinto año de la carrera. Es una materia junto con Bromatología que se dedica al control y análisis que se deben elaborar alimentos sanos y aptos". Y agregó: "Como parte de la cátedra tenemos nuestro servicio de Tecnología de los Alimentos, los alumnos tienen la posibilidad de hacer sus trabajos prácticos, tomar nuestros cursos, capacitarse en los distintos temas, participar de actividades, como docencia, extensión, transferencia de tecnología al sector productivo".
A su vez, la profesora afirmó: "Trabajamos mucho con búfalos porque es una carne y una leche que se conocía muy poco; la familia Silva Mayer instaló un tambo y ahí vamos a inspeccionar la calidad de la leche de esas búfalas, traemos al laboratorio y analizamos según el Código Alimentario argentino. Nosotros nos autofinanciamos y la Facultad nos brinda las instalaciones".
CÓMO ADQUIRIRLOS
Asimismo, la profesora Gladys Rebak explicó cómo adquirir los productos elaborados a partir de la leche de bufala, y detalló: "Estamos en la Facultad de Veterinaria que está ubicada en Sargento Cabral 2139, nuestro laboratorio está habilitado, con condiciones de higiene y seguridad alimentaria, nosotros no competimos con la actividad privada"; y puntualizó: "Nos pueden contactar por medio de nuestro email o por la página de Ig en la cuenta tecnología de los alimentos de la Facultad de Veterinaria de la Unne, o bien al teléfono (379) 4-420584, interno 145".
En cuanto a la cantidad de alimentos que se elaboran, indicó: "Hacemos stock limitado y ninguno de nuestros alimentos tiene conservantes". También describió: "Producimos dulce de leche, yogurt griego, queso criollo, provolone, hamburguesas, chorizos y salamín de búfalo".
La producción de leche de búfala se posiciona actualmente como una alternativa ganadera de gran proyección, tanto a nivel de grandes, medianos y pequeños productores en países de América latina y el Caribe.
La provincia de Corrientes se sigue posicionando como el principal distrito productor de búfalos del país, al sumar un total de 46.000 cabezas sobre un rodeo nacional de 132.000. Las razas de búfalas de Argentina son doble propósito, proporcionan carne y leche, a diferencia de las razas de vacas del país que están destinadas para un solo fin productivo.s