Avances sobre ley de alimentos sin gluten en los restaurantes

Esta semana en su última sesión, la Cámara de Diputados de la provincia de Corrientes otorgó media sanción al proyecto de ley presentado por el diputado Norberto Ast que garantiza el derecho de las personas celíacas a acceder a alimentos seguros y libres de gluten (TACC), en los establecimientos gastronómicos del territorio provincial

. El propósito es poner en igualdad de condiciones a las personas con celiaquía. Los restaurantes deberán ofrecer al menos un plato sin gluten. La iniciativa pasó al Senado de la Provincia con media sanción. El autor del proyecto explicó: "La celiaquía es una condición, no una enfermedad. Son personas que tienen una afección en la posibilidad de absorber nutrientes a través del intestino delgado", consignó el legislador durante la sesión. Ast señaló que la medida apunta a que "cada restaurante ofrezca, como mínimo, un plato de entrada, una opción de plato principal y una de postre, aptas para personas celíacas, identificadas claramente como ‘Libre de Gluten’ o ‘Sin TACC’". El proyecto también define conceptos clave para su implementación, como "Alimento Libre de Gluten", "Contaminación Cruzada" y "Establecimiento Gastronómico", con el fin de evitar errores en la manipulación y garantizar la seguridad alimentaria. Y destacó que en los últimos años ha aumentado la detección de casos de celiaquía, incluso en personas mayores. "Con la introducción de la genética, la proteína del gluten presente en los granos se ha incrementado. Por eso, cada día se descubren nuevos casos de personas que desarrollan intolerancia", dijo.