Cambio cultural y de comidas

Entre los cambios culturales que dice el go bierno busca avanzar, el del consumo está impuesto, aunque no de manera explícita por algún funcionario a cargo de esa gestión. Y en ese rubro, el de un producto emblemático re sulta clave para entender ese paso que se pretende dar. La carne, de eso se trata, experimentó un aumen to significativo desde noviembre, sorteando instan cias estacionales y coyunturales. Es así que los precios de los distintos cortes de carne vacuna aumentaron 10,6% durante marzo en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) y acumulan una suba del 68,6% durante el último año, según reveló un in forme del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (IPCVA). Las principales alzas en pre cios promedio durante el mes de marzo se dieron en la picada co mún (20,4%), la carnaza común (17,7%) y la falda (13,4%). En cam bio el corte con menor incremen to en su precio fueron el lomo (8,5%), el matambre (7,6%); y el peceto y picada especial (9,3%). El reporte, al que tuvo acceso la Agencia Noticias Argentinas, re flejó que los precios de la carne en los supermercados son relativamente más baratos que en las carnicerías precisando que "con un kilo de carne promedio de su permercado se compra 0,92 kilos de carne promedio en las carnicerías". El precio de la carne vacuna en las carnicerías trepó 12,2% durante marzo y 73,5% con respecto al mismo mes del 2025, mientras que en supermercados la suba fue menor al incrementarse 7,1% con respecto al mes previo y 57,9% con respecto a marzo del año pasado. De esta manera, la mayoría de los cortes se consi guen más baratos en los supermercados. Así, el asado es un 16,8% más económico (sale $3.305,1 menos que en las carnicerías); el peceto sale 3,8% menos ($889,2 más barato); la falda, cuesta un 36,4% ($4.700,6 de diferencia); la picada común, sale un 37,8% menos ($4.770,3); y la carnaza común, un 36,2% ($531,1). En contraste, también hay algunos cortes que tienen precios más altos en supermercados, como el lomo, que resulta un 5% superior ($1.366,6 de diferencia), y la colita de cuadril, un 7,6% ($1.795,5 de diferencia). En los cortes más demandados, como los de la rueda, utilizados principalmente en la preparación de milanesas, la diferencia de precios se acerca a los $2.528,6 (11,2%) en el caso de la nalga, siendo el precio más económico en el supermercado. Por otro lado, el relevamien to arrojó que el precio del pollo fresco mostró un alza del 10,9% en marzo con respecto a febrero y del 49,1% frente al mismo mes del año pasado. Mientras que el precio del pechito de cerdo tuvo una suba del 6,3% con relación a febrero y del 28,1% vs marzo de 2025. Al igual que sucede con la ma yoría de los cortes de carne vacu na, el pechito de cerdo y el pollo son más económicos en los super mercados, siendo $1.213,6 (13%) y $1.202,5 (23%) respectivamente. Con estas variaciones, la entidad expuso que "en el tercer mes del año se pudo comprar en promedio de 3,86 kilos de pollo con 1 kilo de asado" y agregó que "en promedio durante los tres primeros meses del año el poder de compra de un kilo del asado fue de 3,92 kilos de pollo fresco", lo que implica "un 22,8% más que en el mismo período del 2025". Es por caso entonces que el consumo de este pro ducto emblemático viene en caída libre, más por pre cio que por convencimiento social. El asado del fin de semana o de algún evento, por ejemplo, dio paso a otros platos económicos. El país de la carne vacuna, ahora se aferra a otras preparaciones.

El precio de la carne vacuna en las carnicerías trepó 12,2% durante marzo y 73,5% con respecto al mismo mes del 2025