Por primera vez, el consumo de pollo superó al de la carne vacuna
De acuerdo con el último informe del IERAL, los argentinos consumieron un promedio de 47 kilos por habitante entre agosto de 2025 y julio de 2026. Marcada brecha de precios y transformaciones en la conducta de los consumidores.
El pollo, el elegido en la mesa de los argentinos
DATO: El consumo de pollo superó al de carne vacuna por primera vez en la historia
En un hecho inédito para la historia económica del país, la carne aviar aventajó a la bovina en el balance anual de consumo interno. Según detalló el último informe del Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL), entre agosto de 2025 y julio de 2026 el consumo de carne de pollo trepó a los 47 kilos por habitante, superando por un estrecho pero simbólico margen a la carne vacuna, que cerró el mismo período con 46,7 kilos.
El dato marca un hito en la mesa familiar de los argentinos. Aunque el desplazamiento era proyectado por analistas del sector alimenticio, confirma un cambio estructural que la industria avícola venía anticipando desde fines de 2024.
El fenómeno responde tanto a la competitividad de los valores en góndola como a la transformación progresiva en los hábitos de compra de los hogares. En el marco del contexto económico actual, la brecha de precios entre ambos productos se profundizó de manera determinante durante los últimos doce meses analizados por el IERAL: un kilo de carne vacuna equivalió al precio de 3,6 kilos de pollo entero o 1,9 kilos de pechito de cerdo.
Con esta marca histórica en el cierre de ciclo, la carne aviar deja definitivamente su rol tradicional de sustituto de emergencia ante la inflación para consolidarse como el principal protagonista de la dieta nacional.
Este hito marca algo más que un dato estadístico coyuntural: refleja una mutación profunda en la matriz alimentaria del país. Si bien la presión inflacionaria y la pérdida del poder adquisitivo actuaron como catalizadores inmediatos, el hábito ya se asentó en las dinámicas de consumo cotidianas. El pollo dejó de ingresar al carro de compras únicamente por necesidad presupuestaria para afianzarse por versatilidad, rendimiento y aceptación cultural.
De cara al próximo ciclo, el desafío para el sector cárnico será observar si este patrón llegó para quedarse como un nuevo piso estructural o si la carne vacuna logrará recuperar terreno. Por lo pronto, el balance anual deja una certeza ineludible en la economía doméstica: el mapa del consumo masivo en Argentina ha cambiado de liderazgos y la carne aviar encabeza ahora la mesa familiar.